端午肉粽子的配料
家常菜谱2024-05-19阅读：0
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端午肉粽子的配料
需要食材：
主料：糯米2公斤
配料：五花肉700克、咸蛋黄20个、白糖半勺、食盐少许
调料：生抽1勺、老抽2勺
腌肉的料：老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、生姜1小块、香葱1根
制作方法：
1、糯米洗净，加入清水浸泡5小时，用手碾碎即可。生姜去皮切丝。香葱切段备用。蛋黄切成两半备用。
2、五花肉洗净，切成适口大小的块状放入碗中。加入老抽、生抽、蚝油、白糖、葱段、姜丝用手抓匀腌制7小时。这步可以提前进行。
3、捞出糯米沥干水分后加入生抽、老抽、白糖、食盐拌匀后放入冰箱腌制4小时入味。
4、全部腌好后就可以开始包了，先放一些糯米在粽叶中，再放入腌好的五花肉和半块蛋黄，然后上面再放入糯米压实包起即可。
用料
糯米 1000克
五花肉 500克
粽叶 40片
生抽 12勺（腌肉、拌米各半）
老抽 2勺(腌肉、拌米各1勺）
盐 14克（拌米6克、腌肉2克煮粽子6克）
蚝油 1勺
糖 2勺(腌肉、拌米各半）
十三香 1小勺
料酒 1勺
肉粽子的做法步骤
步骤 1：这是用料使用的勺大勺约15克、小勺约5克。
步骤 2：1、五花肉500克切成小块、用盐2克、生抽6勺、白糖1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1小勺、食用油适量搅拌均匀。腌制2小时以上。 2、糯米1000克浸泡2小时左右滤干水分用6克盐、6勺生抽、1勺老抽、1勺白糖搅拌均匀。 3、以一层米一层肉一层米的方式包成粽子。 4、将粽子放入压力锅中放入开水放入6克盐。压110分钟左右即可。
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