做排骨汤的做法 排骨汤炖法
做排骨汤的做法
主料：排骨500克 番茄250克 番茄酱40克
配料：姜片少许、盐适量、料酒1小匙
制作方法
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。
2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。
4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。
主料：猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。
辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 食用油 酱油 食醋 料酒。
排骨汤炖法
1.首先处理食材，买回来的排骨清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，这样能泡出排骨中的血水，减少排骨的腥味。冬瓜去皮去瓤后切成冬瓜块。生姜切姜片、大葱切葱段，切好和八角放一起备用。
2.锅内加入大量清水，凉水下入排骨能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，接着开大火煮开。
3.大火煮开后撇去表面的浮沫，大火焯水3分钟，把排骨焯透，焯水完成后控水捞出，用温水清洗干净。
4.另起锅，热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜和八角，煸炒片刻，炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后再下入排骨，把排骨煸炒片刻，排骨炒过后不仅容易炖烂，炖好的排骨汤也会更加浓白。
6.排骨炒过后在锅内加入大量热水，加入热水能瞬间煮出排骨中的蛋白质，使汤的样色更白，煮开后转小火，再加入几粒枸杞，盖上盖子炖30分钟。
7.小火炖30分钟后，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽，再把锅内的葱姜等辅料用筷子挑出。
8.辅料挑出后再下入冬瓜，盖上盖子再小火炖15分钟。
9.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，出锅前加入1克胡椒粉、3克食盐调味，把调料搅拌均匀后即可出锅。
用料：排骨 700克，甜玉米 2根，葱绿 适量，料酒2勺，姜16片，盐适量，白胡椒面 少许
做法：
1.排骨切成小段，冷水浸泡20分钟。玉米切段，姜切片备用。
2.倒掉水，将排骨洗净，冷水放入排骨、姜片6片、料酒，焯至血沫浮上来后，把排骨捞出来洗干净。
3.开水放入排骨、姜片6片，小火煮30分钟。
4.放入玉米，再煮30分钟。
5.起锅前，放盐，白胡椒，葱绿即可。
以上是”做排骨汤的做法,排骨汤炖法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
做排骨汤的做法 排骨汤炖法相关推荐：