梭子蟹高级做法 枪蟹和梭子蟹做法
梭子蟹高级做法
主料: 梭子蟹适量
辅料:玉米油适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 香辣酱适量 超麻花椒酱适量 八角2个 蒜适量
做法:
1. 冰鲜梭子蟹一盒解冻。
2. 切面蘸生粉。
3. 锅中适量油烧五成热，梭子蟹放入。(切记，油温不易太热，蟹肉易炸跑肉)。
4. 炸至蟹腿变红捞红控油。
5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，八角干红辣椒炒香。
6. 一勺郫县豆瓣酱。
7. 小半勺超麻花椒酱。(没有的话可用麻椒粉代替)。
8. 半勺香辣酱。
9. 炒香。
10. 炸好的梭子蟹放入，适量盐，生抽，半勺开水，翻炒二三分钟。
11. 关火盛盘。
主料：
梭子蟹3只
辅料：
生抽2勺
糖少许
葱适量
姜1小块
蒜瓣3个
干辣椒6~8个
料酒1勺
辣椒酱1大勺
淀粉5勺
蚝油1勺
做法：
1. 准备食材。
2. 姜蒜切碎、干辣椒切段。
3. 梭子蟹清洗干净后切开。
4. 将梭子蟹的切口处裹上淀粉。
5. 锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。
6. 剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。
7. 加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。
8. 放入煎好的梭子蟹翻炒几下。
9. 加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出
枪蟹和梭子蟹做法
主料：
鲜活梭子蟹适量
辅料：
姜适量
葱花适量
蒜瓣适量
醋适量
白酒适量
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法：
1. 梭子蟹清洗干净
2. 掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮
3. 剪去足尖，分割成小块
4. 用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时
5. 葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松
6. 将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次
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