炒丝瓜家常做法王刚 丝瓜最好吃的十种做法
炒丝瓜家常做法王刚
1.首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。
2.把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。
3.做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。
4.锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。
5.丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅
主料：
丝瓜两根
辅料：
葱适量
蒜适量
红辣椒适量
调料：
油适量
盐适量
水适量
蚝油适量
做法：
1. 两根丝瓜备用。
2. 葱和大蒜备用。
3. 葱蒜和红辣椒改刀。
4. 丝瓜去皮切片。
5. 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
6. 放入丝瓜片翻炒。
7. 加入蚝油淋少许水翻炒。
8. 出锅加盐调味即可
丝瓜最好吃的十种做法
材：丝瓜两个，瘦肉50克，金针菇100克，粉丝50克，香葱一根，生姜10克，小米椒两个。
做法：丝瓜去皮去瓤洗净切成2公分长的细条。瘦肉切丝，放碗中加生抽、料酒、淀粉腌制十分钟。金针菇去根洗净。粉丝冷水泡发半个小时捞出。生姜切丝。香葱切末。小米椒切粒。
起锅热油，放入腌好的肉丝，大火翻炒四五下关火盛出。
把小米椒、姜丝放入碗中，加适量精盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀。
取一深底盘子，下面铺上粉丝，再铺上金针菇，把丝瓜条摆放在上面，再放上炒好瘦肉丝，浇上拌好的浇汁，放蒸锅中大火蒸十五分钟，关火取出，撒上香葱末即成。
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