红烧地三鲜教程 红烧五衣肉地三鲜做法
红烧地三鲜教程
用料
主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个
辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段
调料：玉米淀粉 50克
具体做法，辅料
1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。
2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。
3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。
4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。
5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。
6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。
7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。
8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。
9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。
10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。
11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。
12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。
红烧五衣肉地三鲜做法
用料
木耳 适量
土豆 一个
鲜辣椒 一个
蘑菇 适量
油 适量
酱油 适量
盐 适量
红烧地三鲜的做法步骤
步骤 1：木耳泡好，土豆切成条，辣椒切成条，蘑菇切成条
步骤 2：放油入锅，油热后 把菜一起放入
步骤 3：翻炒，加入适量酱油焖烧
步骤 4：偶尔看看锅盖，酱油快烧干时放盐，出锅
1.土豆切块油炸至金黄色（可以先用沸水煮熟再油炸）
2.青椒切块油炸。
3.茄子切块泡盐水后挤干水分油炸。
4.调酱汁：淀粉，水，盐，白糖，红烧酱油，大蒜，搅拌均匀，放入热锅中加热至半粘稠状（份量自己掂量来着）
5.在酱汁中放入油炸好的土豆青椒茄子搅拌一下，加热5分钟就可以起锅了。
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