蒜蓉虾小龙虾做法 正宗蒜泥龙虾的做法
蒜蓉虾小龙虾做法
新鲜的小龙虾清洗干净，用料酒、清水泡一会。
锅中放入2大勺油，烧热至冒烟，放入小龙虾大火翻炒，把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色，然后盛出来备用。
重新起锅放入一勺油烧热，放入一半蒜末，小火炒出香味。
放入小龙虾料，炒出香味以后，放入小龙虾翻炒均匀。
放入一罐啤酒，余下的蒜蓉、青椒以及西芹翻炒均匀。
沿着锅边淋点生抽，再加点盐调味即可。
正宗蒜泥龙虾的做法
用料
小龙虾 1000g，啤酒 1瓶，大蒜 300g，蒜苗 4根，生姜 1块，香叶 2根，桂皮 1块，料酒 1勺，盐 5g，醋 1勺，生抽 1勺，酱油 3g
做法步骤
1、菜市场买的两斤龙虾，回家减头部一点，抽尾部的肠子，小刷子刷几次洗净备用！
2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒
3、姜切片，蒜切沫，蒜苗切断。
4、准备几颗红椒增味，香叶和桂皮适量。
5、炒锅放两大勺香油，烧至七成热，龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出！
6、炒龙虾的油留在锅里，加入蒜末炒至半熟，加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。
7、将炒好的龙虾倒入锅里，翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。
8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒，满满一瓶倒完，大火烧至汤汁变少。
9、加入蒜苗提味。
10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟，颜色鲜绿，即可出锅。
主料：小龙虾500克
调料：辣椒(红，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克
做法：
1、活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷
3、将虾过油，待表面呈红色捞起；
4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5、放入蒜和姜用中火炒出香味
6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水
9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了
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