活鲜小龙虾家常做法
家常菜谱2024-05-14阅读：0
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活鲜小龙虾家常做法
所需材料：
-活鲜小龙虾 1 kg
-盐 适量
-料酒 适量
-姜 适量
-大葱 适量
-蒜 适量
-花椒粒 适量
-干辣椒 适量
-生抽 适量
-白糖 适量
-香油 适量
-清水 适量
-草果 适量（可选）
-豆瓣酱 适量（可选）
制作步骤：
1.将活鲜小龙虾洗净，用盐和料酒腌制一会儿。
2.准备葱姜蒜和辣椒，分别剁成细末备用。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒煸炒，煸炒至香味四溢。
4.加入豆瓣酱和适量的清水，调匀后放入小龙虾和草果。
5.加入适量的生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6.炒至小龙虾变红，汤汁浓稠，即可关火。
7.最后淋上适量的香油即可。
温馨提示：
1. 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 在煸炒葱姜蒜和辣椒时要用中小火慢慢煸炒，避免烧焦了。
3. 加入豆瓣酱和草果是为了提升口感，如果您不喜欢重口味可以省略。
4. 炒菜的时候可以尝一下鲜味是否到位，根据个人口味进行调整。
5. 在淋香油之前最好先尝一下，如果咸味够了，就不需要再加盐了。
做法：
1、用清水养着活的小龙虾，大约养一天左右，水脏了要及时换。用牙刷将小龙虾刷干净。
2、水煮沸后，放入小龙虾，烫熟后，将虾线去除。
3、锅内放油，待油热了以后放入香叶、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料。
4、加入蒜瓣煸炒出香，可根据自己喜好放点豆瓣酱。
5、将小龙虾放入锅内，翻炒，可适当放点啤酒。
6、放盐，炒熟，出锅。
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