做鸡爪子怎么做才好吃 鸡爪有哪些做法好吃
做鸡爪子怎么做才好吃
准备材料：鸡爪1500克，姜片20克，香菜叶少许，卤汁3000毫升，绿茶25克，料酒4小匙，鸡精半小匙，冰糖2小匙，盐1小匙，味精少许
开始制作：
1 挑选新鲜的鸡爪，洗净，剪去趾尖，刮去粗皮。备好其他食材。
2 锅置火上，加入适量清水和绿茶，大火烧沸，煮至茶香四溢，放入鸡爪熬香煮熟。
3 另取净锅，置于火上，倒入卤汁，煮沸，加入料酒、鸡精、冰糖、盐、味精，撇去浮沫，滤去渣。
4 放入鸡爪，用小火卤至入味，捞起沥干，装盘用香菜叶点缀即可。
食材：老姜150g、鸡爪250g、干辣椒30g、桂皮3g、八角2g、蚝油20g、生抽20g、白酒30g、糖5g
做法：
1.鸡爪洗净，对半剪开备用
2.热锅冷油，下姜片、八角、桂皮炒香
3.下鸡爪煸炒，直至变色
4.加入白酒、生抽、蚝油、糖，翻炒
5.再加入干辣椒、开水，加盖焖煮
6.等汤汁浓稠，挑出香料
7.再转大火收汁即可
鸡爪有哪些做法好吃
酱鸡爪的做法 材料： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，和盐。
然后是做： 1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 五香鸡爪 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀. 然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。
这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
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