蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃 蒸鸡蛋羹怎么蒸
蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃
步骤1：首先在打入鸡蛋的盆中，加入少许食盐。
步骤2：然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。
步骤3：再把鸡蛋液放到蒸锅中。
步骤4：最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。
步骤5：就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。
步骤1：拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。
步骤2：打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤3：锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
步骤4：水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
蒸鸡蛋羹怎么蒸
用料
鸡蛋 2个
盐 适量克
温水 鸡蛋液1.5倍
生抽 适量勺
麻油 适量勺
葱花 适量克
蒸鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1：小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
步骤 2：将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
步骤 3：使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
步骤 4：过滤好的蛋液
步骤 5：鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
步骤 6：锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
步骤 7：蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
步骤 8：蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
以上是”蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃,蒸鸡蛋羹怎么蒸“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
蒸鸡蛋羹的做法简单又好吃 蒸鸡蛋羹怎么蒸相关推荐：