红烧鱼块做法
红烧鱼块做法
食材清单
鱼 、 葱 适量 、 味精 适量 、 蒜苗 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 醋 适量 、 糖 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
1/7：洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。
2/7：腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
3/7：锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
4/7：葱，姜，蒜，切末。
5/7：另起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
6/7：把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）。 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。
最后一步
放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
小贴士
喜欢辣味的可以放一点辣椒调味
食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量
调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
步骤
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
红烧鱼块做法
步骤1：草鱼块清洗干净，加入料酒
步骤2：加入1克胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
步骤3：锅里加入油
步骤4：油温9成热再放入鱼块
步骤5：煎制两面都金黄，装盘备用
步骤6：锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
步骤7：放入鱼块
步骤8：加入2勺红烧酱油
步骤9：1勺盐，1勺黄豆酱
步骤10：加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
步骤11：最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
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