红烧狮子头怎么做 红烧狮子头的正宗做法和配方
红烧狮子头怎么做
红烧狮子头，是一道营养美味，口感十足，是家庭聚会的淮扬菜
红烧狮子头的做法1：主料：猪肉馅650 克，鸡蛋1个。 辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽料酒各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
烹饪方法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。4、将肉馅团成丸子。5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料：葱姜丝共25克，盐6克。 调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）
烹饪方法
1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。2．将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。4．将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。5．烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。6．炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。 7．滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
红烧狮子头的正宗做法和配方
步骤1：
食材清单
猪肉馅500g、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500g、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽老抽各1勺、胡椒粉1勺、汤料、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量
烹饪步骤1：步骤2
放入葱姜 十三香 蚝油 糖 盐 胡椒粉 料酒 生抽老抽
步骤3：放入两个鸡蛋和淀粉
步骤4：用筷子顺时针搅上劲
油锅大概7成热，下锅炸好备用
步骤6：准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱 姜 蒜炝锅然后放入八角和小辣椒，放入生抽加水 白糖 香叶 蚝油 八角
步骤7：开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟
步骤8：最后把丸子捞出，把汤汁里的料渣捞出去，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀就好啦✌️
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