泡椒鸡爪家常做法不用水 老顽家泡椒凤爪的做法
家常菜谱2024-05-11阅读：0
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泡椒鸡爪家常做法不用水
主料1种
鸡脚
500g
辅料4种
泡椒适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
调料3种
盐适量
料酒适量
白醋适量
烹饪步骤12步
步骤1：
准备食材。
步骤2：
将鸡脚剪去指甲
步骤3：
剁成小块
步骤4：
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
步骤5：
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
步骤6：
投入浸泡过的鸡脚。
步骤7：
锅开后要不时的将浮沫撇出。
步骤8：
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
步骤9：
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
步骤10：
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
步骤11：
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
步骤12：
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。 2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定
老顽家泡椒凤爪的做法
用料
主料:
泡椒 1瓶
凤爪 10个
辅料:
盐 10克
糖 20克
白醋 50克
花椒 8粒
八角 1个
葱 2段
姜 4片
干辣椒 2个
具体做法步骤
步骤1：把凤爪清洗干净，然后把凤爪指甲切掉
步骤2：把凤爪切成两到三段，装入盆中备用
步骤3：凉水把凤爪放进去，然后再打开火，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料煮开，撇去浮沫
步骤4：中火煮15分钟，捞出用凉水冲凉备用
步骤5：放入盐、糖、白醋，搅拌均匀，然后加入泡椒和凤爪放进去搅拌均匀
步骤6：放入冰箱保存12小时
步骤7：泡椒凤爪就做好了
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