鸡蛋羹做法家常 肉末豆腐蒸蛋的家常做法
鸡蛋羹做法家常
11 准备材料，虾解冻备用。
2/11 将鸡蛋打入碗中，蛋壳留用。
3/11 按1:2比例加入冷开水，3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。加入适量盐，用打蛋器打均匀。
4/11 用滤网将蛋液过滤到盆子中，过滤掉气泡，蒸好的蛋不会有气孔，才会滑嫩。
5/11 包上保鲜膜，放入烧开水中。
6/11 盖上盘子，再盖上盖，中火蒸10分钟。
7/11 虾去头去壳，虾背上划一刀，挑去虾线，洗干净加入少量盐腌一会入味备用。葱洗干净，切碎备用。
8/11 锅热入油烧热，油可以稍微多些，加入虾翻炒至熟，再加入葱翻炒出香味。
9/11 加入少量酱油，稍微炒下即可关火。
10/11 蛋蒸好，把炒好的虾及油一起淋上，起锅。
11/11 色香味俱全
1、将2枚鸡蛋打入碗中，放入2倍分量的温度开水调匀，尽量轻减少气泡量。
2、静放10分钟等待消泡，如果有滤网过滤下更好，盖上保鲜膜避免蒸的过程中水滴入，放入蒸锅之中。
3、大火先将水煮沸，然后小火慢蒸10分钟，待蛋羹冷却至微温时放入适量蜂蜜抹匀。
肉末豆腐蒸蛋的家常做法
1/8 嫩豆腐倒扣脱盒，先在盒底划个口子，让空气进去，这样撕去正面包装纸，用刀托着倒扣，就能完整的倒出来；
2/8 豆腐切1厘米X3厘米左右的块，摆入盘中，淋上蒸鱼豉油备用；
3/8 准备一些配料，小红尖椒大葱切细丝泡在水中，这样可以卷起来，摆盘装饰好看；
4/8 猪肉剁肉馅，姜和蒜擦泥放入，再加盐、生抽、淀粉、鹌鹑蛋，放好的肉馅朝一个方向搅拌上劲；
5/8 肉馅平铺在豆腐上，厚一点，然后用手整理出小洞，不要穿，留点底，再依次打入鹌鹑蛋；
6/8 放入蒸锅，冷水大火蒸20分钟；
7/8 蒸好的样子；
8/8 起锅撒上葱花，再摆上尖椒丝和大葱丝装饰，一道色香味俱全的肉末豆腐蒸蛋就摆在你面前啦！
主料：香菇、鸡蛋
调料：油适量 盐少许 鸡精适量
步骤
1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋；
2、内酯豆腐从盒子中取出，香菇切成碎粒；
3、打蛋，在蛋中加入适量盐，并将蛋液打散；
4、加入适量的偏热温水、蛋与水的比例可以掌握在2：1左右；
5、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
6、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右，蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸；
7、 锅炉中放少许油，爆香葱；
8、 加入香菇炒香；
9、加入肉末、料酒翻炒；
10、加入酱油炒匀；
11、关火后放青红椒末翻匀；
12、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
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