厨师炸肉丸子的正宗做法 炸肉丸子的正宗做法简单又好吃
厨师炸肉丸子的正宗做法
食材：五花肉500g，馒头一个，葱，姜，鸡蛋，生抽，十三香，盐，淀粉。
制作步骤：
1、先将葱姜洗净切成小块，然后五花肉洗干净，与葱姜一块儿剁成肉末，葱姜与五花肉一起剁碎能达到去腥提鲜的效果。
2、将比拳头略大一些的白馒头浸泡在清水中十分钟，等到内部完全浸湿，拿出馒头用手挤压出多余的水分，然后捏碎加入到肉末中，注意水分一定要挤干净哦。
3、在肉末中再加入一个鸡蛋，两小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及适量的盐，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉起胶上劲儿，再分次加入适量的淀粉，等到用筷子搅动有些吃力，而且容易定型的时间就可以了。
4、肉馅调好以后，先在锅中加适量的油开中火，用右手抓起一把肉馅，手心用力，从虎口处挤出一团肉馅，左手沾水迅速揪出肉馅团放入热好的油锅中，全都放入后转小火，等到丸子都变得颜色金黄时就可以捞出控油了，最后再将丸子用大火复炸20秒，再次捞出控油，即可装盘
猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
【做法】
1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。2.猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液 一起搅拌上劲3.拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
炸肉丸子的正宗做法简单又好吃
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
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