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清炒虾仁的做法清虾仁如何做，多推荐几种方法

家常菜谱2024-05-10阅读：0

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清炒虾仁的做法

1.将准备好的食材洗净备用，虾仁泡水解冻。

2.黄瓜去皮，一分二，二分四

3.去掉黄瓜芯(可以不用去，去掉以后黄瓜吃起来比较脆)

4.黄瓜，胡萝卜改刀成菱形片，准备少许葱花。

5.锅烧水，加入3克盐，少许色拉油

6.水开下去配料绰烫30秒

7.捞出控水备用

8.再下入解好冻的虾仁绰烫，加入少于料酒，开锅煮个30秒左右即可捞出

9.起锅加入色拉油，下入葱花爆香(不要把葱炒的黄了影响色泽)

10.加入1/3勺水

11.下入调味料，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克(去腥的作用)

12.待调料化开，加入主配料，翻炒

13.翻炒均匀即可(虾仁，配料都已经烫熟)

14.1克淀粉加水抓拌均匀勾芡

15.最后点上少于料油或葱油提香提亮度(没有可以不放)

材料：水发虾仁50克，青笋100克，黄瓜80克，烹调油10克（净用),食盐、味精、科酒适量，葱、姜未少许。

做法：

1、将虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。

2、将黄瓜洗净，去皮，切成丁，青笋切成条。

3、锅内放油加热，放葱、姜末炝锅，放人虾仁、黄瓜丁、青笋条，食盐、料酒、味精，大火炒片刻即出。

清虾仁如何做，多推荐几种方法

清炒虾仁原料：虾仁300克，熟胡萝卜丁25克，青豆50克，花生油500克，精盐3克，味精l克，干淀粉50克，豆芽汤25克，水淀粉l0克，麻油15克。

做法： 1、将虾仁洗净，挑去虾线，加料酒、盐、淀粉拌匀。2、炒锅上火，舀入花生油，烧至五成热，放入虾仁略炸后用漏勺捞起沥油。[美食中国] 3、炒锅再次上火，舀入花生油25克，投入胡萝卜丁、青豆略炒，再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸，用水淀粉勾芡倒入虾仁中，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。鲜虾剥出的虾仁要用稀碱水淹泡一会，这要不会炒老，还会有弹口的感觉，冰冻的虾仁因为是已经发好的就不用了。原料:鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面，淀粉，精盐，胡椒粉，味精，绍酒，葱末，姜末等。制法:虾仁洗净后用刀将背后的沙筋去掉，加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；加，味精，盐，胡椒，蛋清，干淀粉上浆，放入冰箱静一会儿，油涡滑油后，倒入油，待油温升至3，4成热时，倒入虾仁，豌豆，滑熟以后沥去油，；锅内留底油，下葱姜末、汤汁，味精，精盐，胡椒粉，绍酒，调好味之后，倒入事先用水淀粉勾芡；接着倒入原料，翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

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