好吃的麻辣豆腐怎么做 如何制作家常麻辣豆腐
好吃的麻辣豆腐怎么做
南豆腐2块，瘦牛肉100克左右，青蒜50克左右。
植物油100克左右，豆瓣酱50克左右，辣椒粉、酱油各8克左右，料酒20克左右，四川豆鼓20克左右，味精8克左右，湿淀粉20克左右，汤15克左右，花椒粉1克左右，葱、姜各10克左右。
(1) 牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末。
青蒜剖开切段，豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火渗透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。
花椒粉成盘即成。
味道很棒的，料也可以根据自己的口味多加点或少放点。
也可以少一些料，但是辣和麻要突出才能做出正宗的味道。
如何制作家常麻辣豆腐
用料内酯豆腐1块、麻椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、十三香少许、鸡精少许、辣椒油1勺、淀粉少许、盐适量
麻辣豆腐的做法
1.锅里加水煮开，加入豆腐烫一分钟，捞出备用
2.起锅烧油，加入麻椒爆出香味，捞出麻椒，锅里加入葱、姜、蒜爆香
3.放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽炒出红油，加入少量十三香、鸡精、盐，再加一勺辣椒油
4.加上适量开水煮沸，下豆腐煮五分钟，加水淀粉勾芡
5.出锅撒葱花提香，爽口的麻辣豆腐就做好了
主料:
水豆腐500g
牛肉末200g
辅料:
生抽5ml
麻椒5g
辣椒段5g
八角1颗
麻辣鲜1g
花椒粉1g
老抽3ml
香叶2片
盐2g
水淀粉1勺
葱花3g
姜末2g
麻辣豆腐的做法步骤:
1.水豆腐切成拇指块，牛肉切成末，按照描述准备香料。
2.炒锅内放油，放入八角，麻椒，香叶翻炒出香味。
3.将炒好的香料捞出，下入辣椒段文火炒出辣味。
4.放入牛肉末翻炒，并加入花椒粉。
5.牛肉末断生变色后，放入蒜末和姜末，炒30秒。
6.调入生抽不断翻炒。
7.下入豆腐块，慢慢晃动炒锅，颠勺翻炒。
8.调入老抽上色。
9.加水没过豆腐，中火炖煮。
10.炖煮七八分钟，待汤汁变少时，调入淀粉勾芡。
11.装盆，撒入葱花，淋入辣椒油，即可食用。
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