清炒菜心最正宗的做法 菜蕊家常的做法
清炒菜心最正宗的做法
步骤1：
菜心去掉老叶子、清洗干净、
步骤2：大蒜去皮、排烂切成颗粒备用
步骤3：将菜心茎部粗一点的剖成两半，这样易入味，也易熟，
步骤4：锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出
步骤5：将焯过水的菜心用凉水过一下，菜心过水后，沥干水分备用
步骤6：起锅烧油、放入蒜粒爆香
步骤7：放入菜心翻炒一下，然后加一勺蚝油，一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅
菜蕊家常的做法
菜蕊是一种非常营养的食材，富含维生素和矿物质，具有很好的健身作用。下面是一份简单的家常菜蕊做法。
所需材料：
- 菜蕊200克
- 五花肉50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、糖、料酒、花椒粉、香油适量
步骤：
1. 菜蕊洗净，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 五花肉切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉丝煸炒。
4. 加入菜蕊翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽、糖、料酒、盐、花椒粉等调味料，翻炒后加入适量的清水或高汤，中小火煮约10分钟至菜蕊熟透。
6. 最后淋入少许香油，拌匀即可上桌。
温馨提示：
1. 焯水时不要煮过，以免破坏菜蕊的口感。
2. 五花肉可以根据个人口味选择是否加入。
3. 在炒菜蕊时，可以根据口味适量增减盐、糖等调味料。
4. 倒入清水或高汤时，要注意火候和分量，避免烫糊或过于稀水。
1/5浸泡15分钟沖洗干净。
2/5切小段，(也可以不切，但家里为方便吃)准备好。
3/5大火热锅，入油。
4/5先入菜茎，翻炒，散平1/4茶匙食食盐，再翻炒几下，见绿色，差不多七成熟。
5/5加入菜叶，翻炒均匀，散平1/4茶匙盐，再翻炒匀，盛起。
小贴士注意事項:
(1)要大火速炒,見色和形態改變,就要熄火,不能炒太熟,炒到九成就可以了.
(2)要保持菜的鮮甜,就不要加水.
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