快餐蒸菜做法 蒸菜系列
快餐蒸菜做法
一、凉 拌 蒸茄子。 1、材料：茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量。 2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。) 3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。 4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。(红色是枸杞，装饰用的。吃 辣 可以换成红辣椒)
二、剁椒金针菇。 金针菇300克 剁椒2 汤 匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼 豉油1汤匙。
1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。
3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。
用料
茄子 1根
葱 2根
大蒜 10g
加拿大芥花油 20ml
姜 一片
蚝油 5g
生抽 30ml
做法步骤
1、准备材料
2、茄子切长条
3、茄子用淡盐水浸泡一分钟
4、捞出，挤干水份
5、放入蒸锅，蒸5分钟左右
6、蒸熟的茄子用筷子就能很轻松地扎透
7、葱切成葱花
8、大蒜和姜切末
9、瓷碗里倒入芥花油
10、放入姜蒜末
11、加入生抽和蚝油
12、放入微波炉高火1分钟
13、取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了
14、最后淋在茄子上即可。
蒸菜系列
第一道蒸菜:梅菜扣肉
梅菜扣肉属于客家菜，用五花肉和梅干菜等一起制作而成。五花肉煮透上色后放入锅中油炸，再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下，放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟，五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香，用来待客都是不错的选择。
我们在家时可以做一个简易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然后把梅干菜铺在上面，锅中蒸一会就成。
第二道蒸菜:粉蒸肉
看到粉蒸肉几个字，我想大家脑海中立马会浮现它的身影，口中似乎也充斥着它的味道。其实它起源于江西，用南瓜、红薯、土豆等垫在底部，上面是五花肉用米粉裹着，大火蒸1个小时的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油润，吃一口香掉牙。
如果是自己家吃，我建议大家先把米粉拌一拌五花肉，然后多加1点水泡一泡，这样口感更加细腻。不用水泡也可以，就是用透气性比较好的蒸笼多蒸一会。
第三道蒸菜:蒜泥粉丝娃娃菜
蒜泥粉丝娃娃菜就不用我过多介绍了吧，它主要食材就是粉丝和娃娃菜。这道菜的叶酸含量大，常吃有益身体健康。
一颗娃娃菜，一把粉丝，再搭配一点调料，成本不超过5块钱，隔三岔五就吃一顿，清淡营养又美味。
第四道菜:糯米蒸排骨
糯米蒸排骨大家可能都吃过，它属于湘菜系，是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂，糯米粉糯入味，既可以当主食又可以作为菜食用。
排骨最好挑选肋骨，把它用面粉搓洗干净后再加葱姜蒜生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。糯米提前用温水泡发2个小时，加调味品搅拌均匀，铺在排骨上，再放点玉米就可以上锅蒸了。
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