生粉和淀粉的区别 淀粉和生粉有什么区别
家常菜谱2024-05-04阅读：0
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生粉和淀粉的区别
两者主要区别就是概念不同、用法不同、成分不同。
1.概念不同，生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉分为多种，比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范围要小很多。
2.用法不同烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，无论哪种原料的淀粉都可以，但是生粉因为吸水性过差，常用来嫩肉，但不适合用于熬汤，放凉后容易变稀。
3.成分不同，生粉大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。
淀粉和生粉有什么区别
二者的主要区别如下：
第一、 指代不同：其中淀粉一般是指玉米淀粉；而生粉是指上面提到的包装混合生粉。
第二、 颗粒及颜色不同：其中淀粉的颗粒会比较大，颜色看起来掺杂有别的颜色，没有生粉那么白净，淀粉不易溶于水，并且黏性强，吸水性也强。
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