家常版蒸排骨教程 清蒸排骨的正确方法
家常版蒸排骨教程
主料：排骨280克、生姜10克、大蒜10克、生抽5克、盐2克、白砂糖8克、玉米淀粉20克
辅料：玉米油5克
做法1、排骨解冻后切成块
2、排骨用小流量的水冲洗15分钟
3、生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎
4、排骨洗净沥一下水
5、在排骨里加入10克玉米淀粉
6、再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀
7、第二次加入10克玉米淀粉和适量的水
8、让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟
9、腌好的排骨放入蒸碗里
10、在排骨上淋上玉米油
11、排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入
12、蒸25分钟后排骨出锅
13、细腻软嫩的蒸排骨
14、口味重的可以蘸点调味酱或者是老干妈
烹饪技巧
1.蒸排骨尽量选择软肋骨
2.加淀粉是为了让排骨口感细腻软嫩，蒸排骨之前淋油是为了蒸出来更好看
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食材明细
糯米、猪肋排、姜、葱。
1、食材：糯米 50克，猪肋排 100克调味：姜 2片，葱 2根
2、糯米用冷水提前泡8小时以上，一定要泡。
3、排骨放碗中，加2勺生抽，1勺油，葱，姜搅匀。
4、再放一大勺玉米淀粉，搅拌匀后，放冷藏2小时以上，能腌制过夜更入味。
5、浸泡好的糯米沥干水份。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，放盘子上。
6、 最后在排骨上再撒一层糯米覆盖住排骨，糯米吸进了排骨的香味和肉味，比肉还好吃，而且多一点糯米也能解解腻。
7、冷水上锅蒸排骨，中火蒸70分钟。
8、蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干。
9、出锅后，在表面洒上少许香葱碎。
清蒸排骨的正确方法
准备适量排骨清洗干净，放入盘中，加入两片姜，两勺蚝油，适量的盐，花椒粉，淀粉，食用油，白糖，加拌均匀，腌制二十分钟。
起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火4分钟，再小火蒸十五分钟。
蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。
材料
排骨1斤，葱末适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，生油适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量
做法
1.排骨洗净后斩件，然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。
2.隔水蒸7分钟。
3.加入葱末继续蒸1分钟即可。
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