家常炖鸡腿正宗做法 炖鸡腿的做法
家常炖鸡腿正宗做法
步骤1：鸡腿一个，切好了。拿回来泡水，泡二十分钟左右
步骤2：土豆和香菇切好，黑木耳洗净泡水
步骤3：用手按压鸡肉，把血水洗出来，按压，不要搅拌，鸡皮掉下来不好看，血水还洗不净。按压清洗三四次左右水就干净了，沥干水分备用。
步骤4：泡好的木耳在去一遍根部的木屑，太大了可以撕开。
步骤5：锅烧热，不加油，大火，把鸡肉块放入锅中烫一下，最好颠勺翻动让肉块均匀受热以免粘锅。
步骤6：把多余的水分烫出来倒掉。
步骤7：倒两三次水，基本没有多余的水分出来了。
步骤8：出锅备用
步骤9：油烧热，下花椒八角片出香味。
步骤10：放入鸡肉块。入锅翻炒肉块，定型，到棱角处有金黄色的时候再加蔬菜最好。
步骤11：下备好的蔬菜翻炒均匀
步骤12：加盐和一点蚝油
步骤13：加开水，没过材料的水量为宜。期间多次查看以防粘锅糊底，水不够的话可以再加热水进去，不要加冷水，最好不要用勺子搅拌，土豆块会碎掉
步骤14：大火烧15分钟，小火焖5分钟，加一勺白糖，大火收汁5分钟。
步骤15：出锅装盘开吃
步骤1：把鸡腿一边各切一刀，加入料酒、盐、生抽腌制30分钟；
步骤2：锅中倒入适量植物油，油开后放入冰糖，再放入腌好的鸡腿，两面都炒上糖色；
步骤3：倒入生抽，加入适量盐，加水，加入草果、葱、姜、香叶、花椒，中火炖半小时；
步骤4：30分钟后转大火收汁
步骤5：盛盘，散入适量熟芝麻即可
炖鸡腿的做法
主料鸡腿500g 辅料油适量盐适量白糖适量葱适量姜适量蒜适量八角适量酱油适量步骤1.鸡腿洗净2.冷水下锅3.水开后抛去浮沫4.焯好的鸡腿捞出控水5.葱姜蒜八角备用6.炒锅倒油，放入白糖，炒糖色7.把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁8.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻9.倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟10.把汤汁收干后出锅
食材清单
鸡腿 一个 、 土豆 一个 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 葱姜 适量 、 花椒或麻椒 适量
烹饪步骤
1/5：油热下花椒煸炒，然后将花椒盛出不要了。
2/5：油里放提前剃过骨头切好块的鸡腿肉（不剃骨直接切块也可以），翻炒变色放葱姜翻炒
3/5：加入料酒，酱油翻炒，然后加水炖。
4/5：水开后放入土豆块，盐。
最后一步
煮15分钟左右就可以出锅啦！
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