独家剁椒鱼头的做法 正宗剁椒鱼头的做法
家常菜谱2024-05-04阅读：0
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独家剁椒鱼头的做法
准备食材：鱼头1个、剁椒200克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、豆豉10克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙
做法：
1.鱼头洗净打花刀。
2.姜切末，蒜切末，小葱切葱花。
3.首先起锅倒油，放入剁椒、豆豉、姜末、蒜末大火爆香，然后倒入蚝油、盐继续翻炒3分钟。
4.接着将鱼头摆入盘中，再将剁椒酱均匀的铺在鱼头上。
5.接下来将鱼头放入蒸锅内上汽蒸15分钟。
6.最后淋入生抽，撒上葱花即可。
食材
鱼头 2头 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 料酒 适量 、 剁椒 适量 、 白糖 少许 、 鸡精 少许
烹饪步骤
1.鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒.
2.剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味
3.把炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸锅水烧开,放入鱼头,大火蒸8分钟,出锅后浇上热油.
正宗剁椒鱼头的做法
步骤1：
准备鲢鱼头一只
步骤2：洗干净，放入2克白胡椒和1勺料酒仔细抹匀腌制半刻钟。
步骤3：姜2片切丝
步骤4：把切好的姜丝和鱼头放一起腌制半个小时
步骤5：3大勺剁椒，蒜6个切沫，豆豉两茶匙切碎。小葱2根提前切葱花。
步骤6：锅内倒入30克油，炒香蒜末和豆豉。
步骤7：放入3大勺剁椒翻炒
步骤8：放入一勺生抽
步骤9：放入1勺糖和1勺耗油，炒均匀
步骤10：均匀铺在鱼头上面
步骤11：水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。
步骤12：葱花撒在鱼头上即可
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