羊肉煲汤的做法最正宗的做法 正宗羊肉汤做法
羊肉煲汤的做法最正宗的做法
原料：
羊肉700克
羊蝎子500克
生姜2块
小葱2根
食盐适量
白胡椒粉适量
白醋适量
香菜2根
做法：
1：用清水没过浸泡，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水，至少浸泡1小时。
2：在锅中倒入足量的清水，先把羊骨头放入锅内。
3：羊肉清洗干净后切成小块，继续浸泡。
4：加入生姜跟葱。
5：盖上盖子，大火煮开。
6：开锅后撇去浮沫，对羊肉比较敏感可以在这加入料酒。
7：盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右。
8：羊肉沥干水分加入锅内，中火煮开。
9：盖子留个缝隙，转小火继续炖1小时左右。
10：把香菜、小葱洗净。
11：全部切末。
12：准备全部的配料，根据自己的口味调整就可以食用了
如果想喝汤，把炖好的羊肉捞出，切成薄片后摆入碗中，加入适量食盐、白胡椒粉、葱花、香菜末，把锅里的羊汤加入碗中，就可以先用鲜美的羊汤了。
炖羊肉是不是很简单，以后别再乱加调料，其实只用萝卜就能去膻，后加入的葱、姜主要起增鲜增香的作用。记住了，炖羊肉只加葱、姜、萝卜就够了，越简单越鲜美。
正宗羊肉汤做法
准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤：
1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。
加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。
炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。
5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。
6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。
炖羊肉汤两不放
1、不放料酒
炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。
2、不放过多香辛料
炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的。
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