如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝
如何炖鲫鱼汤又浓又白
要炖出又浓又白的鲫鱼汤，需要准备好下面这些食材：
材料:
- 鲫鱼2-3条
- 姜片5-6片
- 葱结2个
- 料酒或白酒1汤匙
- 党参1段
- 红枣3-4粒
- 香菇2朵
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1.将几条鲫鱼放入盐水中浸泡半小时，把鱼的腥味去掉后捞出备用。
2.鲫鱼彻底洗净，并用纸巾吸干水分，待用。
3.将鲫鱼放入炖盅或砂锅中，加入切好的姜片、葱结和酒，放入滚水中焯水，捞出备用。
4.将炖汤锅中加入清水，水量以淹过鱼为宜，再加入党参、红枣和香菇，盖上盖子，大火煮沸之后转小火慢炖半个小时左右，待汤变浓时， 将所有食材捞出。
5.将蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，打散备用。
6.将熬好的汤加盐调味，倒入蛋清汁，用勺子轻轻地搅匀，在火上轻轻地搅动汤，让蛋清汁从勺子缓缓地倒下，炒匀即可。
7.最后将捞出来的鱼、党参、红枣和香菇放回锅中，再将蛋黄液淋上即可。
炖汤的时候要注意火候和时间，火候太大会让汤过早变浑，时间长了会炖烂鱼。煮完之后需要勾芡，这样鱼汤可以更加口感丰富，顺滑浓郁。此外，蛋清汤要搅拌均匀，这样能使汤更加顺滑。
第一，先煎鱼。想要熬的鲫鱼汤又浓又白，不要直接放入水里煮，而是先把鱼放入油中两面都煎一下，然后再倒入水，这样才能熬出又白又浓的鱼汤。
第二，放入的水一定是开水，不要放冷水，冷水熬出来以后汤不白，而且会影响鱼的鲜味，所以一定要用开水做汤。
第三，熬的时间长一些，熬好放入胡椒粉来提味，这样味道更鲜香，不仅好看，而且好喝！
清炖鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝
熬鲫鱼汤的做法：
1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。
4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。
5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。
6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。
8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。
6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。
1、原料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油适量、盐适量、鸡精适量。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美.
6、调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。
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