制作腊八蒜的正确方法 新鲜蒜做腊八蒜的正宗做法
制作腊八蒜的正确方法
食材准备：大蒜800克、白糖50克、白酒40克、陈醋20克
1、准备好以上所需要的食材，玻璃罐首先要进行消毒，放在开水里煮5~6分钟，取出晾干水分备用；
2、大蒜剥去外皮，这个过程可能会耗时比较长，大家要有耐心，再用刀切开大蒜底部较硬部分，大蒜头部也稍微去掉一些，这是很关键的一步；
3、罐子晾干水分后，将切好的大蒜放到罐子里，加入一层大蒜加半勺白糖、半勺白酒，均匀撒在大蒜上，这样泡出来的腊八蒜会更香更美味，重复该步骤，直到放完大蒜为止，注意大蒜放入罐子里不要放得太满，最后再倒入老陈醋，一定要淹没过大蒜，将其放置在阴凉处泡上七天就可以食用了。
步骤1：大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜
步骤2：切去大蒜根部较硬的部分
步骤3：将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
步骤4：加入一大勺白糖约12克左右
步骤5：加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦
新鲜蒜做腊八蒜的正宗做法
用料
新鲜大蒜，米醋，冰糖
腌制腊八蒜的做法步骤
步骤 1：腊八蒜通常是在腊月时分腌制，正好到过年时节可以食用，大蒜最好选择这种紫皮的，这种蒜比较嫩，肉质细腻。没有紫皮蒜用白皮蒜也可以。
步骤 2：把蒜剥去外皮，把根部用刀削除掉，这样能够使蒜瓣入味更快些，而且也变绿速度快些。蒜瓣选择个大饱满的，没有磕碰或者发芽的大蒜。（蒜瓣剥去外皮后如果需要清洗，需要把蒜瓣控干水份，完完全全控干，有水容易坏掉）
步骤 3：腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶，最好盖子也是玻璃的，防止金属遇到醋产生氧化作用。实在没有用罐头瓶也可以。
步骤 4：腌制腊八蒜一定要选择米醋，不要用老陈醋，颜色太深容易发黑，要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的，我一般用李锦记的米醋。
步骤 5：腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖，把冰糖与白醋将调和，然后没过大蒜。冰糖的用量根据个人口味。一般这大小的冰糖我用3～4块
步骤 6：将玻璃瓶盖密封，放在阴凉通风的地方，如果温度过高，可以放在冰箱里储存，温度不宜高过8度，通常20天就可以变绿。
1/7 准备好用的玻璃瓶 大蒜 米醋
2/7 把大蒜去皮削去根部洗净晾干
3/7 把蒜装入玻璃瓶子里不要太满（腌制中以免溢出）
4/7 然后再倒入米醋没mo过大蒜就好不要太满哦
5/7 盖上盖子再包上保鲜膜防止漏气（如果漏气蒜是不会变绿的哦）然后放在温暖的地方等到变绿就可以吃了
6/7 这是腌制两天的成果，最开始是变蓝色！再腌制一段时间就变绿了
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