火哥黄鱼的家常做法 家烧大黄鱼的正宗做法
家常菜谱2024-04-27阅读：0
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火哥黄鱼的家常做法
材料：干辣椒40克，盐40克，麻椒10克，小黄鱼6条，麻辣粉20克，鸡蛋2个，面包糠1小碗。
做法：
1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起放入料理机，用‘干磨’刀具打碎。
3.全部打好的麻辣粉一次用不完，要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了，炒俩鸡蛋加点这个，都非常好吃。
家烧大黄鱼的正宗做法
1· 清洗黄鱼 并且切成三段
个人认为在家烧一整条大鱼绝对是装 特别鱼大的话 烧出来可能只是拍个照 然后垃圾桶
2· 猪油下锅爆香姜和蒜，拨到一边
下入三段黄鱼 不要马上翻面 到单面略微变黄 小心翻面继续另外一面
3· 然后放入开水基本盖住黄鱼 加入手撕平菇 加入生抽和少许糖， 接下来的时间交给小火慢炖
4· 15分钟后，大火收一下，起锅装盘，挂上青葱，大功告成
菜谱步骤
1、先将黄鱼宰杀干净，吸干水分装盘待用；
2、下油滑锅，放入小料煸香，放入黄鱼煎一下；
3、加入小葱、盐、淋入料酒调味，再加入开水烧制；
4、期间加入白糖、盐、干辣椒后，盖上锅盖，大火2-3分钟烧至汤浓稠。
5、烧熟后把黄鱼里小料取出，加入老抽进行调色；
6、出锅前放入几根葱叉即可。
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