韩国泡菜腌制方法

家常菜谱2024-04-27阅读：0

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韩国泡菜的制作方法步骤

　　材料：

　　大白菜一棵，白萝卜一根，苹果一个，梨一个，葱白一段，韭菜一小把，芹菜三根，洋葱一个，生姜一块，大蒜五瓣，盐160克，辣椒粉250克，（不推荐印度辣椒粉）鱼露30毫升，咸虾酱两勺，柴鱼干一大勺，丁香少许，干枣几粒，杏仁片少许。

　　做法：

　　1、将白菜平均地分为四等。

　　2、将其中80克倒入一干净无油的大容器中并倒入冷开水溶解。

　　3、将剩下的70克盐均匀地抹在白菜每片叶子的根部，然后将白菜浸入盐水中。

　　4、找个重物压在盐水中的白菜上使其不会浮上来，我就用塑料袋装了水后压在白菜上，使白菜在盐水中浸泡一个晚上、大约10小时。

　　5、将腌过的白菜从盐水从取出用水快速地冲洗后放在筛漏中沥干水分，此时制作腌制的辅料。

　　6、把白萝卜洗净后切成小手指般长度的萝卜丝。

　　7、将剩下的10克盐放入萝卜丝拌匀，10分钟后倒掉水分。

　　8、将250克辣椒粉倒入萝卜丝中拌匀。

　　9、把姜、蒜、洋葱分别用料理机磨成泥或剁成细碎。

　　10、把姜泥、蒜泥、洋葱泥都倒入萝卜丝中拌匀。

　　11、把苹果和梨分别磨成泥，再倒入萝卜丝中拌匀。

　　12、把鱼露和咸虾酱倒入萝卜丝中拌匀，买不到也可不放。

　　13、把柴鱼干、丁香、杏仁、大枣（切丝）等干果一起放入萝卜丝中拌匀。

　　14、把韭菜、芹菜、葱白切段放入萝卜丝中轻轻拌匀（这些东西是最后放的，放太早据说是有蔬菜的生臭味）。

　　15、在一个大碗上套上干净的塑料口袋备用。

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