韭菜粉条豆腐素盒子正宗做法做韭菜盒子用粉丝还是粉条

家常菜谱2024-04-15阅读：0

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主料：面粉适量，老面适量

辅料：韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，鸡蛋适量，植物油适量，食盐适量，味精少许

炸菜盒的做法步骤：

步骤1：取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好

步骤2：舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些

步骤3：用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去

步骤4：然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑

步骤5：锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸

步骤6：迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆

步骤7：因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了

准备面粉，加水，和面，准备喜欢的韭菜切小断，碗里打几个鸡蛋，搅散，锅里加油，下鸡蛋液炒熟，盛出放入韭菜、豆腐里，放入盐鸡精调味，将面团揉匀，分成等量大小的剂子，按压成饼，擀成面皮，放入韭菜鸡蛋馅料，对折包起捏紧成半圆，起锅烧油油热放入做好的韭菜盒子，炸至金黄捞出装盘即可

做韭菜盒子用粉丝：

1· 先用开水倒入面粉搅拌成烫面，再加入适量的水，揉成面团，饧20分钟。

2· 将鸡蛋打散，下油锅炒熟后弄碎；粉丝用温水泡软，切成小段；韭菜洗净，切成小段，加入虾皮、糖、盐、胡椒粉和适量食用油拌匀。

3· 将饧好的面团分成合适大小，加入拌好的韭菜馅料，包成花边饺子状。放入加入适量食用油的平底锅，煎至两面焦黄就可以了！

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