鱼香茄子怎么做家常做法 家常鱼香茄子的做法
家常菜谱2024-04-15阅读：0
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鱼香茄子怎么做家常做法
步骤1：
材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤2：茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；
步骤3：调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；
步骤4：锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
步骤5：锅内放入10ml油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上5克葱花即可。
家常鱼香茄子的做法
步骤1：
准备200克茄子一根，清洗干净以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。
步骤2：准备五花肉10克、剁碎备用
步骤3：准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。
步骤4：准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用
步骤5：碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
步骤6：茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤7：起锅烧油、下入茄子大火炸透
步骤8：捞起控油备用
步骤9：锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。
步骤10：倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可
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