川味大师油焖大虾的做法 油焖大虾怎么做才正宗
川味大师油焖大虾的做法
用料：鲜虾1斤；姜1块；葱3根；蒜3瓣；生抽2勺；老抽1勺；料酒2勺；白糖1/2茶匙；香醋1/4茶匙；盐
做法：
1.姜葱蒜洗净切片切段
2.活虾送清水冲洗干净沥干水备用
3.大火热锅多一些油
4.放入姜蒜片炒香（30秒左右）
5.再加入葱白段爆香（20秒左右）
6.倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防虾跳出来）
7.倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分
8.也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色
9.加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟
10.起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅
主料：大虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法
1、将大虾洗净，沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入大虾，用中火快速翻炒。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。
油焖大虾怎么做才正宗
清水、生抽、白糖2：2：1。
食材：大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。
做法：
1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒，搅拌均匀备用。
2.平底锅中加入适量食用油，油热后把处理好的虾放入平底锅中，开中火煎虾，直至金黄酥脆。
3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟即可。
主料：虾适量
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
做法：
1. 准备新鲜海虾
2. 用剪刀在颈部剪一下，挤去虾头中的沙包，拉出虾线，全部处理好后用清水冲一遍
3. 锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒煸香
4. 放入虾翻炒变色
5. 加盐、料酒、生抽和适量水，盖盖烧3分钟
6. 撒上葱花出锅
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