炸肉圆的家常做法 油炸猪肉丸家常做法
炸肉圆的家常做法
【炸肉丸子】
1.炸肉丸子最好用瘦的多肥的少的五花肉， 吃起来香而不腻，纯瘦肉馅的话口感有点寡。
剁点山药碎加进去，也可以剁点马蹄 、莲藕碎的都中。
炸肉丸子切记别放小葱和生姜，小葱生姜碎油温一高会糊，金黄酥脆的肉丸子捞出来带着好多的小黑点也不好看，影响美观。
切一点葱 、拍一点蒜、加一点盐搦一搦、再呲进去五毛钱的料酒、倒进去一点水泡一会做点葱姜水。
去腥增香就用葱姜水。还能使肉馅更加水嫩。
肉馅中加盐 、鸡粉、 胡椒粉、一点生抽 、蚝油来提鲜， 顺着一个方向快速搅拌摔打，一次一次的把葱姜水吸收了。
抓进去一点淀粉增加馅料的黏性 ，继续搅拌，啥时候摔打到肉馅起黏 ，上劲能一抓一团就这行了。
2.然后就是炸，一般来说油温5成热下丸子，啥是5成热，一成热就算30度，5成热也就是150度的油温，用根筷子放进去，里面有密集的小泡了，这个时候下丸子准没错。
再掌握不好油温时，可以先下个丸子试试，丸子一丢下去“扑通”一声沉底了，就是油温还低，没到150度。
下丸子的时候保持小火，啥时候把丸子炸熟 、炸透、 炸成金黄色捞出来控油就能吃了。
油炸猪肉丸家常做法
主料：猪肉300克
辅料：吐司2片、鸡蛋1个、盐2克、黑胡椒粉3克、凉水适量、酱油20克、油适量
做法步骤
1.猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中。
2.搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等。
3.另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中。
4.盖上盖子，通电，轻按顶部按钮。
5.几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠。
6.将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加。
7.用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可。
8.搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微颤感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好。
9.小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了。
10.手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中。
11.油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。
主料：猪腿肉去皮500克，荸荠200克
辅料：油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克
步骤1：备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
步骤2：把马蹄拍碎后再剁成细末
步骤3：猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
步骤4：按顺时针方向一直搅拌至有粘性
步骤5：然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
步骤6：再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
步骤7：热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
步骤8：然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
步骤9：油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
步骤10：炸至颜色金黄后捞起出锅
步骤11：这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
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