爆炒手撕包菜是怎么做的 手撕菜怎么炒好吃
家常菜谱2024-04-15阅读：0
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爆炒手撕包菜是怎么做的
食材：包菜400克，大蒜半头，花生油15毫升，干辣椒4克，生姜末一小勺，花椒末一小勺，香醋一小勺，生抽一小勺，胡椒粉以及盐各适量。
制作方法：
1、首先将包菜一片一片掰下来，放在水中清洗干净，最好采用流动水，然后沥干水分，用手撕成4厘米左右正方形，在清洗包菜时是有方法的，很多人会将包菜撕好了之后再去清洗，这样会引起包菜中营养流失，包菜中的营养成分会顺着撕开的边缘被水带走，因此先洗好了之后再撕成小片。
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2、大蒜去掉皮切成蒜瓣，干辣椒剪成小段，准备好所有的调味料。
3、先把锅烧热倒入花生油，烧到7成热的时候放入部分蒜瓣、干辣椒段爆炒出香味。
4、紧接着将撕好的包菜倒锅中，调中火，翻炒一分钟左右，包菜质地本身就比较硬，不要用大火爆炒，需要调为中火把包菜炒软，要不然在炒制过程中非常容易糊锅放入生抽、胡椒粉以及花椒粉，然后再调为大火翻炒40秒左右，也就是将包菜炒到九成熟，然后倒入香醋、大蒜瓣和盐，再继续翻炒20秒左右即可出锅装盘。
手撕菜怎么炒好吃
原料：包菜500克，蒜末适量，干辣椒少许。
调料：家常的油，盐，鸡精，白醋适量。
详细做法：
1 把白菜一片片的撕开，洗净备用，大小自己控制。
2 锅内热油，把油温适当烧高电，倒入蒜末和干辣椒爆香。
3 倒入处理好的包菜，翻炒均匀，加一小勺清水，白醋少许继续炒1分钟，带菜面渐渐变成翠绿即可。
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