鱼头豆腐汤最正宗的做法 鱼头汤豆腐汤的正宗做法阿飞
鱼头豆腐汤最正宗的做法
鱼头豆腐汤的做法步骤
步骤 1：一个鱼头太少了，鱼尾刺多不好炒，也用来做汤。 鱼头鱼尾清洗干净剁成大块，豆腐斜刀切成块。 葱白切段，葱叶切成葱花，姜块拍几下就好了。
步骤 2：鱼头加入适量食盐和料酒，搅拌均匀腌制几分钟。
步骤 3：油热下入葱段和姜块，随后倒入鱼头，这个过程不需要大火，中小火就好，下入鱼头后不要轻易翻动，让鱼头煎着。
步骤 4：鱼头煎了一会儿翻个面继续煎，煎至鱼肉泛白，就倒入清水。
步骤 5：清水多倒一点后面就不会因为汤少再加水。
步骤 6：大火烧开几分钟后转小火继续烧，待汤汁呈现白色后就倒入豆腐，继续烧。
步骤 7：倒入豆腐后继续烧几分钟，起锅前加一点食盐调味，盆地放葱花，然后把鱼汤倒入盆里，鱼头豆腐汤就好啦～
步骤 8：鱼肉也是下锅不乱翻就不会碎掉，两面煎好加入生抽，料酒和清水以后再可以微微翻动。
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
鱼头汤豆腐汤的正宗做法阿飞
做法:
食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。
步骤如下:
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。
4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右
5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。
6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。
7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。
主料：鲢鱼头800g
辅料：嫩豆腐400g
调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量
1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。
3. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒 加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
4. 出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！
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