正宗冒菜配方及做法 四川冒菜配方及做法
家常菜谱2024-04-11阅读：0
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正宗冒菜配方及做法
食材:【汤底】鸡汤 （清水也可）、火锅底料40g 、 蒜末 2瓣 、 葱 一段 、 姜 一小块 、 花椒 少许 、 干辣椒 适量 、 五花肉 250克 、 鸡肉 适量 、 午餐肉 半盒 、 豆腐 一块 、 香菇 5朵 、 娃娃菜 几片 、 莴笋 1根 、 火锅底料 一块 、 豆瓣酱 一勺 、 熟芝麻 少许 、 干辣椒面 适量 、 香菜 1根
准备肉类，准备自己爱吃的即可，这次准备了五花肉，鸡块，午餐肉。
步骤二
准备自己爱吃的蔬菜，娃娃菜，豆腐，香菇，莴笋。改刀。
步骤三
锅里添水，水开后下锅，将蔬菜类的煮熟。
步骤四
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒。
步骤五
热锅冷油，将鸡肉里的鸡油，开小火煎干。
步骤六
下入鸡肉，加点白糖，翻炒均匀，这一步是要把鸡肉的水分炒出去。
步骤七
下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，翻炒均匀。
步骤八
加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱，开小火，炒出香味。
步骤九
倒入鸡汤，没有的可以加清水。
步骤十
加入煮熟的蔬菜，午餐肉，大火煮开。
步骤十一
加入五花肉，煮1-2分钟即可关火。
步骤十二
加辣椒面，芝麻，热油浇泼。
步骤十三
洒香菜，开吃吧。配上米饭，停不下来。
四川冒菜配方及做法
食材：
火锅底料20克、小葱1根、蒜3瓣、酱油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉3克、味精1茶匙、油适量、莲藕100克…
四川冒菜的做法：
1、豆芽洗净切段，莲藕切片，土豆切片，平菇撕小块，蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油，烧热，将火锅底料倒入锅中，炒香后加水，大火烧开，放入土豆和藕片煮熟；
3、再放入平菇、豆芽、生菜煮至断生，然后放入盐、花椒粉、酱油、味精调味，淋入辣椒油；
4、捞出装盘，撒上蒜末、葱花，最后淋上热油即可。
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