海参怎么浸泡最好 发海参的最佳方法是什么
海参怎么浸泡最好
第一步：泡海参
未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
①最好选用纯净水。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎渣，导致海参泡不大，表面发粘变滑，不仅影响美观还损失了营养，所以大家一定要坚持使用纯净水。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状。
第二步：去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
第三步：上锅煮（成败关键步骤）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止。
温馨提示：①锅一定要洗干净，不能有残留油渍海参在泡发过程中不能碰油!，水量可以多些，防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。
发海参的最佳方法是什么
1将海参表面浮尘清洗干净，放入干净容器内，加入纯净水或矿泉水。2海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水两次。
3海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部。
4剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净即可。
海参是一种珍贵水产，同燕窝、鱼翅等并称为世界八大珍品。海参虽然价格不便宜，但海参营养丰富，口感爽滑，味道鲜美，是现在新兴的养生食品之一。不少人也偶尔会买一些海参回来尝尝鲜，补补身体。而海参买回来之后肯定就是要泡发海参，那么海参要如何泡发最好方法有哪些一起来了解下吧：
1、常规泡法
（1）将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。
（2）将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。
（3）将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟。自然冷却后，在水面上铺一层冰块，室温放置12小时以上。
（4）时间到后，按照3步骤再煮一次即可。
2、暖水瓶泡发海参
（1）首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴。
（2）将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3-4个小时之后海参即可发好。
（3）将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。
3、热水泡
（1）先用热水将海参泡24小时。可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时。
（2）再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
4、冷水泡
（1）将海参浸入清水内，约3天即泡发。
（2）取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
（3）此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
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