西葫芦炒正宗做法 如何炒西葫芦
家常菜谱2024-04-09阅读：0
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西葫芦炒正宗做法
步骤1：
西葫芦洗净对半切开，再切成片备用
步骤2：蒜去皮拍散剁碎，准备好豆豉。
步骤3：炒锅上火，倒入食用油烧热，下豆豉和蒜粒小火煸香。
步骤4：放入西葫芦片煸炒断生。
步骤5：调入少许生抽翻炒均匀。
步骤6：调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
如何炒西葫芦
【小炒西葫芦】：
【制作主料】：西葫芦1根、五花肉1块
【制作调料】：小米辣2个、大蒜2瓣、生姜几片、豆瓣酱1勺
【调 料 汁】：1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水
制作方法和步骤：
【步骤一】：把西葫芦清洗干净，切掉头尾，然后破开，切成四半，把里边的囊去掉，再改刀切成筷子粗细的条放入盘中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】：把五花肉切成小颗粒、小米辣切成圈、大蒜切成小颗粒、生姜也切成小颗粒，分别装盘备用。
【步骤三】：取一个小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：西葫芦腌制好后，用清水清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，继续炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味，放入西葫芦，大火翻炒1分钟，把西葫芦炒断生。
【步骤七】：西葫芦炒断生，放入兑好的调料汁，继续大火翻炒均匀，汤汁收浓，然后出锅装盘成菜。
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