蛋糕胚制作方法 蛋糕胚的制作方法和步骤
蛋糕胚制作方法
蛋糕胚简单制作方法：准备材料：鸡蛋30个，白砂糖450克，塔塔粉5克，低筋面粉300克，玉米淀粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
1、打入全蛋，蛋清蛋黄分离开备用。
2、水加牛奶和色拉油倒入。
3、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉加入搅拌。
4、搅拌均匀后分次加入蛋黄。
5、用力搅拌均匀，无颗粒状态即可，放到一边备用。
6、蛋清加入白砂糖和塔塔粉。
7、快速搅拌至燕尾状即可。
8、搅拌均匀之后把剩下的蛋白霜倒入。
9、搅拌的时候在盆里用塑胶刮板搅拌，不要画圈，上下翻动搅拌，搅拌好之后装入模具。
10、烤箱升温至上火200度，下火170度烘烤25分钟，时间上可另做调整，根据自己家的烤箱来定时间，美味的蛋糕胚就烤好啦。
蛋糕胚的制作方法和步骤
生日蛋糕胚做法
1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。
2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。
3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。
4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。
5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。
蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克
制作蛋糕胚的主要食材:鸡蛋、低筋蛋糕粉、白糖、白醋、纯牛奶。
制作过程:1.首先准备两个器皿，鸡蛋壳敲碎后，蛋清蛋黄分离。蛋清里滴入半小汤勺的白醋避腥，接着打蛋器打散蛋清，分三次在打蛋清过程中加入白糖，不停地打，直到打成绵软状，似平时在蛋糕店买的奶油蛋糕。
2.蛋黄加入食用油三十毫升，纯牛奶一百五十毫升，低筋面粉一百五十克，白糖适量，搅拌均匀。（白糖融化，面粉无大颗粒状）
3.把打好的奶油蛋清加入拌好的蛋黄面粉里，少量多次拌匀溶入。
4.烤箱定时半小时即可
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