上海人做的春卷皮怎么做 如何自制春卷皮
家常菜谱2024-04-05阅读：0
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上海人做的春卷皮怎么做
用料
高筋粉130G
水135Ml
盐少量
做法
1/7准备材料
2/7一点点加水，同一个方向搅拌
3/7同方向搅拌，一直搅拌到出筋。
4/7搅拌好的面团，加冷水没过面团，泡上1-2小时。然后将水倒掉。面团揉好。
5/7平底锅加热。也不要太热。将面团在平底锅上抹个圆
6/7热了就成型了
7/7出锅啦
如何自制春卷皮
自制春卷皮可以让春卷更加健康、美味，下面介绍一种自制春卷皮的方法：
所需材料：
- 面粉：250克
- 开水：约120毫升
- 植物油：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 将面粉、盐加入碗中，慢慢加入开水，一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉变得湿润。
2. 将搅拌好的面团揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面20-30分钟。
3. 取出面团，将面团分成若干份，擀成薄片，尽量擀薄，厚度大约为2-3毫米，用擀面杖把它压平。
4. 用刀把边缘修整整齐，切成长方形薄片，一般大小为10-12cm x 5-6cm。
5. 每个薄片面皮上（不是底部）薄薄地刷上一层植物油，用手压一下油。
6. 取一块平底锅，烧热后放入一张薄片面皮，两面煎至微黄色，两面都用植物油涂上，可以适量地加盖翻炒，将盖子打开，用锅铲轻轻挑起。
7. 取出煎好的春卷皮放入另一张干净的碗中，用保鲜膜盖上，然后继续煎制下一片。
8. 注意春卷皮的火候，煎得太透或太焦都不好用。
小贴士：
1. 春卷皮要煎得稍微焦一些，口感比较好。
2. 煎好春卷皮后要先晾凉再使用，若是用热的春卷皮，会使春卷湿哒哒的。
3. 可以把做好的春卷皮放在冰箱里冷藏，下次再用它做春卷，比直接用更美味。
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