爆炒花甲做法家常做法 家庭版炒花甲的做法
爆炒花甲做法家常做法
用料
花甲 850g
小葱 5根
姜 1坨
蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺
料酒 2瓶盖
食用油 适量
二斤条 5个小的
小红椒 9-10个
香菜 3根
做法步骤
1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段
2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开
3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下
4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香
5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟
6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀
7、装盘，收工！
主料：花甲半斤
辅料：辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，油适量，酱油适量，盐适量，蚝油适量，薯粉适量
1. 花甲洗干净，花甲冷水下锅，水开煮一下，花甲口开了就起锅，把花甲放入冷水，冲洗干净花甲里面的泥沙，备用。
2. 准备配料，洗干净切好
3. 锅烧热，放辣椒，蒜，姜炒干水分，再放油爆炒，倒入花甲，放盐，炒一下，再放点水，炒一分钟左右，再放酱油，耗油，薯粉，大火收汁，最后放葱花，香菜，装盘。
家庭版炒花甲的做法
1、首先把花甲放入清水中，加入两勺食盐,搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2、生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用。
3、浸泡好的花甲已经微微开壳，用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙再备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱, -勺香辣酱,开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油,倒入花甲转大火爆炒-会。
5、沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽10克，倒入一点清水开始调味。
6、加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克,食盐3克，白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后转大火收汁,汤汁基本收干的时候，淋入一-点明油提亮色泽,再放入葱段和香菜美味即可。
腐竹200克，花甲500克，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油各适量
做法：
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水。
2.花甲用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出，洗净，
3.肉丸切片，油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花甲。
4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软，下葱花，香油即可。
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