烙春饼用什么水和面烙春饼怎么和面又软又好吃

家常菜谱2024-04-05阅读：0

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烙春饼用温水和高筋面粉。

做法如下：

1、将面粉适量放入盆中，加入少许食用油和盐先搅和下(这两样皆可以不用)，再一边倒入温水，一边用筷子搅拌下成疙瘩状就可以。

2、等面粉稍凉了，将所有的面粉和成软软的光滑的面团，放置一边醒10分钟以上。(烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些)。

3、取出醒好的面团，用手揉几分钟，搓成长条，切成包小包子大小的剂子。

4、再一个个擀成基本差不多大小的厚薄均匀的圆形面皮，尽量不要太厚但也别太薄了，实在擀不圆，其实长方的也可以，形状随意就好。

5、取两张擀好的面皮，在其中一张上面均匀抹上少许食用油，将另一张覆盖在上面就好，将所有的面皮都这样两两组合在一起。

6、取一平底锅，锅底不用抹油，再说一遍不用抹油，直接打开火，将平底锅置于火上，用中火，锅热后，将组合好的面皮放入锅里。

7、烙至底下的面皮鼓起，两个面皮会稍微分开的感觉就翻面烙另外一面。

8、翻过来，烙另一面至鼓起取出，就这样一下子就可以烙两张春饼了，将余下的面皮烙好即可。

准备面粉300克，适量开水，少量冷水，面粉加开水搅拌成散面团状，分次加冷水，揉成软硬适中的面团后，醒发半小时备用。

将醒好的面团切下一块，撒上干面粉揉成长条，然后切成小面团，将小面团擀成面饼，在面饼一面薄刷一层油。将两张小面饼刷油的面对重叠，用擀面棍擀成一张。

一半开水烫面，一半冷水和面。

用开水烫面的时候，一定要慢慢加入开水，边加水边搅和。面要活的稍微软一些，这样出做出来的饼才软。面和好后揉成比饺子记稍大一些，擀成饺子皮，在面皮上刷上一层油，5张一摞，擀成一个大饼，上锅开水蒸8分钟，出锅后把饼揭开。

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