青椒肉丝怎么做 青椒肉丝的做法
青椒肉丝怎么做
做法：
里脊肉切成细条，如果刀工不太好的话，将肉提前放入冰箱冻至微微变硬，就好切了。
加入一勺蚝油。
两勺生抽。
加入一勺料酒。
再打入一个蛋清，用手不停地抓拌，让猪肉丝充分吸收鸡蛋液的水分和料汁。
加入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。淀粉能包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲。
再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连，肉丝就处理好了。如果有时间的话，将肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。
青椒切丝，姜蒜切成末。
所有的准备工作都做好了，可以开始炒了。炒肉丝的时候，先滑锅，可以有效防止肉丝粘锅，先将炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧至冒烟，倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅。
锅里再倒入凉油，放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅。
炒锅内放入适量的油，放入葱白、姜蒜末炒出香味。
放入青椒丝，加入一勺盐，快速翻炒几下。炒青椒的时候，翻炒的速度一定要快，青椒是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。
放入盐，把肉丝倒进去，翻炒均匀后，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。超级下饭的青椒肉丝就做好了，简单的食材也可以做出美味的菜肴哦。（青椒肉丝好吃的秘密就在这，发现了没有）
肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
青椒肉丝的做法
用料：青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）
做法步骤
1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水
2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟
3、青椒切丝，蒜姜切丝备用
4、起锅烧油
5、油七八成热，下入瘦肉
6、炒至变色，盛出备用
7、另起锅加少量油，倒入葱姜蒜
8、下入青椒翻炒几下
9、加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒
10、最后加入盐、鸡精，炒至肉数即可出锅
11、装盘，开吃喽～
食材用料
肉丝 150g
青椒 200g 红椒80g 蒜10g
方法/步骤分步阅读
1/3：炝炒青红椒
锅热不加油，直接下入青红椒，炒20秒后，盛出备用。
2/3：煸炒肉丝
锅热烧油，下入肉丝煸炒，肉丝炒熟后盛出备用，锅热烧油，加入蒜片。
3/3：调味出锅
倒入青红椒、肉丝，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，大火炒30秒即可出锅装盘。
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