蛏子肉的家常做法 蛏子的家常做法
蛏子肉的家常做法
第一步：把买来的蛏子倒入碗里，调入一小勺盐，倒入适量的清水没过蛏子，再浸泡一个小时让它吐泥沙。
第二步：碗中放入两把粉丝，倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。
第三步：再调一碗酱汁，准备多一点的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2个红椒切圈，全部切好放碗里，然后淋入热油；把2棵葱切成葱花备用。
第四步：倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油再搅拌均匀备用。
第五步：把吐完泥沙的蛏子清洗干净，起锅烧开水，放入两片姜片去腥，然后倒入蛏子焯水，30秒后蛏子的口开时立即捞起放入清水里。
第六步：把蛏子旁边的杂质清理干净，洗干净后把蛏子的另一半壳剪掉备用。
第八步：准备一个盘子，把泡发好的粉丝平铺在盘子里，然后把蛏子整齐地摆在粉丝上面。
第九步：把调好的酱汁均匀地淋在蛏子上面。
第十步：把蛏子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸8分钟。
第十一步：时间到取出蛏子，再撒上一些葱花，淋入一圈蒸鱼豉油；起锅烧油，油温烧至九成热，趁热把油浇在蛏子上面即可
蛏子的家常做法
做法步骤：
1、准备食材：活蛏子400克，料酒1勺，食用油适量，盐半勺，小米椒3个，生姜1块，大蒜2瓣，生抽半勺。
2、首先，提前将蛏子用淡盐水浸泡，在水中加几滴香油，这样便于蛏子里的沙子都能吐尽。2小时后洗净沥干备用。
3、起一口锅，加入清水，放入蛏子，加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分钟后捞出。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁备用。
5、重新起一口锅，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香。
6、把沥干水的蛏子倒进锅里，加入料酒、食盐、生抽调味，大火快速翻炒后，转中小火焖煮至汤汁收干即可。
7、因为蛏子用水焯过，无需炒太长时间，两分钟后出锅时装盘。
用料
蛏子500克，
姜4片，
蒜3瓣（切沫），
盐一点，
料酒1勺，
耗油一勺，
尖椒1个，
洋葱1/4个，
步骤 1：蛏子用盐水泡1小时，中途换几次水，让它吐出脏东西。
步骤 2：泡好下沸水焯一下，焯到蛏子都打开了。捞出来放一边备用。
步骤 3：放油等油热，姜，蒜沫，尖椒和洋葱一起下锅，炒到尖椒和洋葱熟。
步骤 4：菜熟了就放进去蛏子啦。
步骤 5：放料酒和耗油，蛏子炒个1分钟就差不多了出锅。
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