鱼香茄子煲的正确做法是什么
家常菜谱2024-04-02阅读：0
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鱼香茄子煲的正确做法是什么
所需材料：
- 茄子：3根
- 瘦肉碎：100克
- 蒜蓉：适量
- 青红椒丝：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生姜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成块。
2. 将切好的茄子块焯水至熟软，捞出沥干备用。
3. 锅中加入适量的植物油，加入切碎的瘦肉碎煸炒。
4. 煸炒至瘦肉变色后，加入蒜蓉、姜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 加入适量的酱油和糖翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的茄子块。
8. 煮至茄子熟软后，加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
9. 加入青红椒丝翻炒均匀。
10. 取一小碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水。
11. 将淀粉水慢慢加入锅中煮至汤汁变稠，勾芡。
12. 最后，出锅前可以撒上葱花作为装饰。
Tips提示：
- 茄子焯水的时间不要过长，以免煮得太烂。
- 可以根据个人口味的偏好，适量加入一些其他调料如醋、辣椒油等。
- 如果喜欢辣味，可以在加入豆瓣酱时加入适量的辣椒，增加辣味。
- 可以根据个人口味调整酱油、糖和盐的数量，调整味道的咸甜度。
希望以上的步骤和小贴士对您有所帮助，祝您制作出美味的鱼香茄子煲！
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