正宗疙瘩汤简单做法 疙瘩汤的家常做法
正宗疙瘩汤简单做法
一、所需食材：普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。
方法与步骤
步骤1：西红柿清洗干净，顶部切十字花刀，碗中倒入沸水，把西红柿顶部朝下放入，表皮虽然营养，但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间，我们来准备面疙瘩，一颗鸡蛋打入面粉中，用筷子不断搅拌成疙瘩状，直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。
步骤2：西红柿用手撕去外皮，先切片然后切成碎丁，把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，蛋液一定要充分搅匀，才能打出漂亮的蛋花。
步骤3：锅里倒油烧热，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒均匀，加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁，炒至西红柿完全出汁，加入适量白糖提鲜。
步骤4：沿着锅边倒入400ml的清水，加入胡椒粉2g、鸡精2g，适量盐。大火烧开后，转小火炖煮2分钟，做好的面疙瘩一点一点撒到锅里，用筷子不断搅拌防止粘连。
等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。
主料：西红柿适量、鸡蛋适量、面粉适量
辅料：花生油适量
配料：小葱适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、香油适量
做法：
1. 准备原材料。
2. 把西红柿洗净切成块，大蒜、小葱切碎备用。
3. 炒锅里倒进去两勺花生油，油热后下蒜米爆香。
4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5. 炒到西红柿没有块状后，加入三碗水。
6. 面粉放在一个大容器里，慢慢的一点点加水，边加水便用筷子快速搅拌，成小絮状。
7. 锅里水沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去
8. 加进去一勺盐。
9. 倒入两勺生抽。
10. 鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去
11. 稍微煮两分钟后，把小葱碎倒进去
12. 最后淋入两滴香油就可以了
疙瘩汤的家常做法
疙瘩汤是一道简单好喝的家常菜，大约需要10分钟的时间来完成一锅。口感筋道，暖身又暖胃。疙瘩汤的做法虽然很家常，但是却有不少技巧。如果不注意的话，疙瘩会太小，或者太大，导致煮出来的汤不合适。老师傅为你介绍了两种疙瘩汤的做法，你可以参考一下。基本上，疙瘩的制作是在面粉中加少量的水，用手指揉面团，并切成小丸子。然后将西红柿和一些蔬菜放入锅中，加入水煮开，最后将疙瘩慢慢加入锅中，并快速搅拌几分钟即可。
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