炒牛肉片怎么炒好吃又嫩 怎么样炒牛肉片嫩又好吃
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀；
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟；
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段；
4、锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香；
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅；
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）
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7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀；
8、倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
食材用料：牛肉 200克，蒜头 6瓣，盐 3克，耗油 1勺，味极鲜 1勺
做法步骤：
步骤 1：首先把蒜头切成蒜沫，把牛肉剁成糜。
步骤 2：热锅烧油，把蒜沫放入锅中 蒜蓉一变色就可以放牛肉
步骤 3：翻炒变色后，加入适量盐，耗油，味极鲜 （其实还是可以按照自己的喜好加入喜欢的配料)
步骤 4：再加入50ml的水，继续焖煮一到两分钟
步骤 5：最后蒜沫炒牛肉就完成了。
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香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2：牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3：葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4：把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5：锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6：热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7：再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8：然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
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