清蒸鲍鱼最简单的方法 清蒸鲍鱼的制作方法是什么
家常菜谱2024-03-20阅读：0
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清蒸鲍鱼最简单的方法
用料
鲍鱼 4只
葱 1根
蒜 2颗
红尖椒 1个
蚝油 半勺
蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
1、鲍鱼洗干净，打花刀
2、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）
3、油热下辣椒蒜末
4、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖
5、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右
6、撒点葱花，锅里烧油，泼在葱花上，激发出香味
7、装盘
清蒸鲍鱼的制作方法是什么
用料主料
鲍鱼5只
辅料
葱少许
姜少许
蒸鱼豉油少许
料酒少许
胡椒粉少许
清蒸鲍鱼的做法
1：鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
2：宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉3：取下后翻过来是这样子的。那团绿绿的东西别弄破了，非常腥4：撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用5：清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。鲍鱼壳也要清洗干净待用6：洗完澡的肉肉白净了不少7：在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了8：用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟9：准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。如果你想问：为什么要兑水为什么要加热请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼10：腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！11：出锅啦！倒掉多余的汤汁。因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲12：趁热淋上浇汁，摆上葱丝13：植物油烧热，淋在葱丝上即成烹饪技巧鲍鱼口味鲜甜中带着葱香，口感鲜嫩中透着爽脆，一口一个，牙齿和味蕾的满足感无法形容！有了这道菜，今年的年夜饭绝对是锦上添花。注意事项：1.鲍鱼的宰杀方法要正确，处理要干净；2.蒸制的时间要严格控制，成败的关键在火候；3.调味要清淡，突出原料的本味。
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