肉末烧豆腐是怎么做的 烂肉豆腐的家常做法
肉末烧豆腐是怎么做的
用料:
胆水豆腐500克
五花肉100克
豆瓣酱30克
红酱20克
姜蒜米各10克
红花椒3克
花椒粉2克
花椒油5克
蒜苗花20克
豆豉少许
水淀粉少许
葱花少许
肉烧豆腐详细的做法步骤:
1、将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。
2、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。
3、滤掉豆渣· 将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。
4、二次加入胆水· 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。
5、豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。
6、把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。
7、豆腐即成。取500克的豆腐，
8、将其切成大约1cm左右厚的片。
9、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。
10、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。
11、蒸好的五花肉改刀切片。
12、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。
13、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。
14、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。
烂肉豆腐的家常做法
烂肉豆腐是一道常见的家常菜，在制作时可以将豆腐剁烂，配上肉沫和调料，蒸制而成。具体制作方法如下:
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
2. 将猪肉剁成肉末，加入洋葱碎、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白糖等调料拌匀。
3. 将豆腐和肉末混合，加入适量的调料拌匀。
4. 将豆腐肉末放入蒸锅中蒸熟，即可享用。
豆腐含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质，适合老人、孕妇、产妇食用。同时，烂肉豆腐味道鲜美，易于消化吸收，是家庭日常膳食中不错的选择。
1. 是存在的。
2. 因为烂肉豆腐是一道常见的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
一般的做法是将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽等腌制一段时间，然后将豆腐切成小块，与腌制好的猪肉一起炖煮，最后加入适量的调料即可。
3. 烂肉豆腐的做法还有很多变化，可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入蘑菇、青椒等蔬菜，或者加入豆瓣酱、辣椒等调味料，增加口感和风味。
以上是”肉末烧豆腐是怎么做的,烂肉豆腐的家常做法“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
肉末烧豆腐是怎么做的 烂肉豆腐的家常做法相关推荐：