瑞士大盘鸡家常做法 西安大盘鸡的家常做法
瑞士大盘鸡家常做法
1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段
3.三黄鸡洗净切成大块备用
4.准备好各种配料，准备起锅
5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分
6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟
8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味
9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右
10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中
11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右
12.再加入西红柿、洋葱
13.最后把尖椒放入锅中
14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右
16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开
19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部
20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀
西安大盘鸡的家常做法
一、用料
鸡腿（或鸡块）1斤
土豆2个
豆瓣酱1勺
干辣椒5个
洋葱1个
八角2个
青椒2个
白糖15克或者冰糖5粒
老抽小勺约7克
盐15克
酱油小勺约10克
姜片5片
大葱半根
花椒10粒
啤酒1瓶500ml
洋葱1个
料酒10克
五香粉10克
胡椒粉10克
花椒粉10克
步骤 1：把买回来的鸡腿焯水去干水分
步骤 2：炒糖色，把鸡腿炒出金黄色
步骤 3：放入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 4：放入姜片跟八角，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味
步骤 5：放入鸡腿，倒水莫过鸡腿，料酒或者是啤酒大火焖煮3分钟
步骤 6：倒入生抽，老抽，土豆，盖锅盖焖煮15分钟
步骤 7：放入胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精
步骤8：上桌，开吃！
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