卷心菜的6种家常做法 包菜的8种最佳吃法
卷心菜的6种家常做法
1、【油泼卷心菜】材料：卷心菜300g。
辅料：油15ml、盐10g、干辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。
做法：清洗干净后，切去根部；将卷心菜的叶子剥下来；锅中水烧开，加入5克盐，将卷心菜下锅焯半分钟；将焯好的卷心菜迅速放入凉水中浸泡；将卷心菜捞出沥干水，放上切好的红辣椒、5克盐、5克糖；锅中放油，油热后将花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然后关火；将热油泼在卷心菜上，激出辣椒的香味，拌匀即可食用。
2、【爆炒卷心菜】材料：卷心菜半颗、鸡蛋2个、干粉丝50克、蚝油一大勺、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量、干红椒/小米椒2个。
做法：干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短；鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄；包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，加两个干红辣椒切成小段；起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒；放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，卷心菜断生即可。
3、【手撕卷心菜】材料：卷心菜350g。
辅料：油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒20粒、大蒜适量、蚝油10g。
做法：卷心菜冲洗干净，控干水；卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃；锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉；加干辣椒爆香；加大蒜煸香；加卷心菜大火翻炒；翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油；翻炒均匀即可。
包菜的8种最佳吃法
步骤1：
【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙。
做法：将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味，倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖，继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
步骤2：【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙。
做法：把包菜洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油，下入蒜片，干辣椒段爆香。下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，淋入米醋，大火翻炒均匀即可。
步骤3：【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴。
做法：把粉条放在容器内，淋入开水把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。（粉条不能一直用开水泡发，一直用开水泡发，容易把粉条泡发碎了）
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