自制咸鸭蛋的正确做法 咸鸭蛋做法
自制咸鸭蛋的正确做法
用料
鸭蛋 21个
盐 300克
水 1800克
高度白酒 60克
做法步骤
步骤 1：鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
步骤 2：水中放入盐煮开，煮至盐融化，彻底放凉 此处也可以加入些香料：八角3个、香叶3片、姜片3片、花椒3克、桂皮2块
步骤 3：玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。 我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
步骤 4：取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
步骤 5：倒入盐水。
步骤 6：到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
步骤 7：瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看
步骤 8：阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
咸鸭蛋做法
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
食材用料
自定义食材
鸭蛋500g
白酒600g
食用盐100g
方法/步骤分步阅读
1/9：将鸭蛋放入碗中，倒入白酒进行浸泡。
2/9：浸泡30分钟。
3/9：将鸭蛋均匀裹上盐。
4/9：用纸巾包裹。
5/9：用白酒浸泡纸巾。
6/9：再裹上一层盐。
7/9：用保鲜膜进行包裹。
8/9：放入容器中。
9/9：放到阴凉处等待20天即可。
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